Mutfak Sanatında Yeni Ufuklar
Geleneksel teknikleri çağdaş yaklaşımlarla birleştirerek, lezzet dünyasında iz bırakan profesyoneller yetiştiriyoruz. Her tabakta hikaye anlatan şefler olmaya hazır mısınız?
Ustalık Gerektiren Tekniklerin Öncüsü
2010'dan beri Türkiye'nin en prestijli mutfak akademisi olarak faaliyet gösteriyoruz. Klasik Fransız mutfağından Asya füzyon tekniklerine, moleküler gastronomi uygulamalarından geleneksel Osmanlı saray mutfağına kadar geniş bir spektrumda eğitim veriyoruz.
Programlarımızda sadece tarif öğretmiyoruz. Malzeme bilimi, lezzet kimyası ve sunum estetiği gibi konularda derinlemesine bilgi aktarıyoruz. Mezunlarımız Michelin yıldızlı restoranlarda, lüks otel zincirlerinde ve kendi başarılı işletmelerinde kariyer yapıyorlar.
- Moleküler gastronomi ve modern sunum teknikleri
- Fermantasyon ve kültürel lezzet geliştirme
- Sürdürülebilir mutfak uygulamaları
- Restoran yönetimi ve maliyet kontrolü
- Yaratıcı menü tasarımı ve sezonluk uygulamalar
Size Uygun Programı Seçin
Temel Seviye
- 8 haftalık yoğun program
- Klasik mutfak temelleri
- Bıçak teknikleri ve temel kesimler
- Sos hazırlama teknikleri
- Et, balık ve sebze pişirme yöntemleri
- Hijyen ve güvenlik eğitimi
- Sertifika programı
Profesyonel Seviye
- 16 haftalık kapsamlı eğitim
- İleri düzey mutfak teknikleri
- Moleküler gastronomi uygulamaları
- Dünya mutfakları uzmanlığı
- Menü planlama ve maliyet analizi
- Restoran stajı dahil
- İş garantili sertifika
Usta Şef Seviye
- 24 haftalık master program
- Kişisel mentor desteği
- Signature yemek geliştirme
- Girişimcilik ve işletme yönetimi
- Uluslararası staj imkanı
- Network oluşturma fırsatları
- Akademi ortaklığı seçeneği
Kapsamlı Müfredat Yapısı
Her seviyede öğrencilerimize sistematik ve pratik odaklı bir eğitim sunuyoruz. Teorik bilgiyi mutfakta uygulamaya dönüştüren yaklaşımımızla, mezunlarımız sektöre hazır şekilde çıkıyorlar.
Temel Teknikler ve Malzeme Bilgisi
Bıçak teknikleri, doğrama yöntemleri, temel pişirme metotları ve malzeme seçimi konularında detaylı eğitim alırsınız. Her malzemenin kendine özgü özelliklerini tanıyarak doğru kullanım tekniklerini öğrenirsiniz.
Klasik ve Çağdaş Sos Teknikleri
Fransız mutfağının beş ana sosundan başlayarak modern sos tekniklerine kadar uzanan geniş repertuvar kazanırsınız. Emülsifikasyon, redüksiyon ve aromalama tekniklerinde uzmanlaşırsınız.
İleri Düzey Pişirme Yöntemleri
Sous vide, confit, smoking ve fermentasyon gibi çağdaş teknikleri öğrenirsiniz. Düşük sıcaklık pişirme, vakum teknolojisi ve aromalarla çalışma konularında pratik deneyim elde edersiniz.
Sunum Sanatı ve Yaratıcılık
Tabak kompozisyonu, renk uyumu ve doku kontrastları ile etkileyici sunumlar yaratmayı öğrenirsiniz. Moleküler gastronomi teknikleriyle yemeklerinize görsel şölen katmayı başarırsınız.
Mezunlarımızdan Gelen Başarı Hikayeleri
Sektörde iz bırakan şeflerimizin deneyimlerini öğrenmek, sizin için de ilham verici olacak
Nrozantha Hamelind'de aldığım eğitim sayesinde kendi tarzımı geliştirdim. Özellikle moleküler gastronomi kursları, menülerimde farklılık yaratmamı sağladı. Artık müşterilerim sadece yemek değil, deneyim yaşıyor.
Programdaki staj imkanı benim için dönüm noktası oldu. Mentörlerimin desteğiyle sadece pişirme teknikleri değil, mutfak yönetimi ve ekip liderligi konularında da kendimi geliştirdim. Şimdi kendi restoranımı açma hazırlığındayım.
Mutfak Tutkunu Geleceğinizi Planlayın
2025 güz dönemi kayıtlarımız Eylül ayında başlayacak. Yeteneklerinizi keşfetmek ve profesyonel mutfak dünyasında yerinizi almak için bizizle iletişime geçin.